En el Barrio Santana del municipio de Girardota, se dio apertura al "Laboratorio de
café del campo Girardota", uno de los pocos espacios de carácter público del país,
con procesos de calidad y catación de café más completos de Antioquia. Un
encuentro académico fue el evento que enmarcó el inicio de sus labores al que
asistieron entre otros el Alcalde Municipal Diego Agudelo Torres, miembros del
gabinete y del Concejo, el decano de la Facultad de Ciencia Farmacéuticas y
Alimentarias de la Universidad de Antioquia Wber Orlando Ríos y Decana de la
Facultad de Ciencias Agrarias Liliana Mahecha Ledesma, entre otros académicos
y comunidad en general.
El "Laboratorio del Café del campo Girardota" tiene como objetivo promover la
transformación y el valor agregado de la agroindustria cafetera en el municipio,
dando cumplimiento a la ley 1876 de 2017 que crea el Sistema Nacional de
Innovación Agropecuario, el cual articula a las universidades y el estado al servicio
de la comunidad a través de la transferencia de ciencia, tecnología e innovación.
Este territorio cuenta con 322 familias caficultoras, las cuales suman cerca de 200
hectáreas; es decir, son pequeños caficultores que podrán subsistir y mantenerse
en el mercado si generan valor agregado, especialidad o diferenciación. Lo que se
promueve con el café y el laboratorio es que los campesinos aprendan del mismo
y de su calidad, acompañados de la Universidad de Antioquia y el SENA, para que
califiquen su producto, con el fin de informarles los errores y beneficios al
momento de la cosecha, de esta manera se mejorarán las prácticas y se podrán
proyectar nuevas líneas de cafés especiales.
