Personal de la Secretaría de Agricultura de Caldas continúa la labor de verificación
de los activos entregados a asociaciones para la dotación de los Centros de
Acopio Lechero. Esta vez, la inspección fue realizada en Samaná, Marquetalia y
Manzanares, en donde se evidenciaron los nuevos productos que se están
desarrollando en estos espacios productivos; uno de los más llamativos, fue el
queso rosado samaneño.
La Asociación de Ganaderos de Samaná almacena en el tanque de enfriamiento
600 litros al día y en la planta transformadora de lácteos producen variedad de
quesos: cuajada, campesino, costeño y rosado. Este último es procesado con
guayabas de la región y mezclado con queso doble crema.
“El producto, de carácter artesanal, puede tener una denominación de origen y ser
incluido en el programa de Origen Caldas, para contar con el apoyo en los trámites
de licencia del Invima, la creación del empaque y los canales de comercialización”,
dijo el profesional especializado de la Unidad de Desarrollo Rural de esta
Secretaría, Jorge Andrés Pulgarín Giraldo.
Para la representante legal de la asociación, Gloria Inés Clavijo, el queso rosado
es muy natural, porque el bocadillo proviene de las guayabas, sin nada de
químicos y el queso doble crema de la leche cuajada. “Este queso tiene más
impacto para los visitantes que para los habitantes del municipio y siempre lo
encargan”, sostuvo.
