Esta receta de bacalao dulce con nueces es una tradición en muchas familias
colombianas para celebrar la llegada del Año Nuevo.
PREPARACIÓN:
Remoja el bacalao en agua durante 24 horas. Cambia el agua 3 veces. Cocine el
bacalao en agua. Agrega el laurel para aromatizar. Cuando esté cocido, cuela y
reserva el agua. Retire las espinas del bacalao y desmenúzalo.
Caliente el aceite de oliva a fuego bajo, agrega la cebolla, ajo, tomate y pimentón
rojo picado. Agrega las nueces, almendras y pasitas. Cuando tomen un color
dorado las nueces, agrega el bacalao, vino blanco y una taza del líquido donde se
coció el pescado. Cocina a fuego lento el bacalao dulce con nueces durante una
hora. Sirva este delicioso bacalao dulce con nueces para tus cenas de Año Nuevo,
puedes acompañarlo con chile si lo deseas.
